מבשלים את הבשר במים רותחים כשעתיים, מוציאים, מקררים וחותכים לקוביות שוות.

שומרים את הנוזל של הבשר.

בסיר שטוח מחממים מעט שמן זית, כשהסיר ממש חם נכניס את הפלפלים ונערבב טוב.

נוסיף את השום העגבניות הפלפל צ'ילי או הירוק החריף והחומוס. לטגן עד שכל הירקות מקבלים צבע יפה.

נוסיף את הבשר נטבל במלח פלפל פפריקה וכמון. על הכל יש לשפוך את מי הבישול של הבשר ולהוסיף רסק עגבניות.

לטעום לתקן תיבול ולתת לו להתבשל עוד כשעה וחצי על אש נמוכה.

לקראת סוף הבישול נוסיף את הכוסברה הקצוצה.