בסיר גדול מחממים מעט שמן ומטגנים את הבצל והשום עד להזהבה.
מוסיפים את הגזר והקישוא מערבבים טוב
מוסיפים את האפונה והחלב קוקוס וממלאים במים רותחים עד לכיסוי

מטבלים במלח ופלפל ומעט כמון
מבשלים הכל כשעה וחצי
עד שהאפונה ממש מתפרקת.

אם זה סמיך מדי ניתן להוסיף נוזלים.
טוחנים הכל בבלנדר יד טועמים ומתקנים תיבול

לאחר ההגשה מזלפים מעל שמן זית ומעט מיץ מהלימון לצד קרוטונים או גרעיני דלעת קלויים.
בתאבון!!