קורצים בחלק האחורי של העגבניות חתך בצורה של שתי וערב, ומניחים בתוך סיר מים רותחים למשך כ 3 דקות ומקלפים את העגבניה מהקליפה.
קוצצים את העגבניות, השום והפלפלים דק ומכניסים לתוך סיר ומבשלים כ חצי שעה על האש הגבוהה.
מתבלים את המטבוחה בתבלינים, טועמים ומתקנים תיבול.
ממשיכים לבשל על אש נמוכה עוד כ 3 שעות עד שרוב הנוזלים נעלמים לגמרי.
טועמים שוב ומתקנים לפי הצורך.
בהצלחה!