לוקחים נתח של 1 ק"ג בשר אונטריב מס 2
ומניחים אותו בתוך תבנית אפיה או תבנית שמותאמת לתנור.

את כל מרכיבי הרוטב מערבבים היטב בקערה נפרדת ושופכים בנדיבות על הבשר ומעסים היטב את הרוטב לתוך הבשר
שופכים לתבנית את הציר בקר ומכסים היטב את התבנית בנייר אפיה ומעליו נייר כסף.
מכניסים לתנור על חום של 160 מעלות למשך 3 שעות.
מוציאים ובודקים את הבשר האם מספיק רך, אם לא אפשר להמשיך עוד כשעה עד שנהיה מספיק רך.