מנקים היטב את הדג, ומשרים במעט לימון ומלח גס למשך כחצי שעה.
את כל הירקות קוצצים דק דק ככל האפשר עדיף בסלייסר שיוצא אחיד, מתבלים במלח ולימון שמן זית ופלפל. ומערבבים היטב.
שוטפים את הדג מהלימון, חורצים פסים לאורך ולרוחב וממלאים בחריצים ובתוך הבטן את כל הירקות המתובלים, מפזרים מעל מעט טוסקנה
מכניסים לתנור שחומם מראש על 180 מעלות ל35 דקות.