מבקשים מהקצב שיחתוך לכם את המנות של הבשר עם העצם ביחד שיצא לכם כמו בתמונה.
אפשר גם להשאיר שלם. (אפשרי גם ללא העצם אבל לא מומלץ)
מחממים תנור על 200 מעלות
מסדרים את הבשר בתוך התבנית, מפזרים מעט מלח גס ופלפל שחור גרוס על הבשר ומכניסים לתנור ל15 דקות.
מוציאים מהתנור
מכניסים לתבנית את התפו"א , קוצצים את הירק ומכניסים גם,
מוסיפים את היין התבלינים והציר (אפשר גם מים רגילים אם אין לכם)
מכסים בנוזל עד כ חצי מהגובה של התבנית ומכסים את התבנית בנייר אפיה.
סוגרים היטב את התבנית בנייר כסף (מעל הנייר אפייה) ומכניסים לתנור לחום של 140 מעלות למשך כ 4 שעות.
אם אתם עושים את זה בסיר אז להרתיח כשעה ואז להעביר לפלטה עד שבת בבוקר.