לתוך מחבת חמה עם מעט שמן נקצוץ את הבצל השלם ומטגן טוב עד להזהבה.
נוסיף למחבת את היין האדום עד להצטמצמות הנוזלים לפחות בחצי מהכמות, מוציאים ומקררים
לתוך קערה גדולה מכנידים את הבשר הטחון קוצצים לתוכו את הבצל הירוק והירק, מתבלים ומוסיפים את האורז והבצל המטוגן.
ומערבבים היטב עד לקבלת עיסה אחידה

משטחים מעט את הפרגיות וממלאים בפנים מבשר המתובל, ומגלגלים מניחים בתבנית אפיה כשהצד הסוגר כלפי מטה.
מזלפים מעט שמן זית ושומשום מלמעלה ומכניסים לתנור על 175 מעלות למשך כ 25 דקות.
בהצלחה