מבקשים מהקצב שיחתוך לכם את הנתח לקוביות של 250 גר' כל אחד
ומסדרים בתבנית אפיה.

קוצצים את התפוחים ללא הקליפה והגלעינים לקוביות קטנות ככל האפשר
ומניחים בקערה, מוסיפים לקערה את היין, הצימוקים, הטימין והתבלינים ומערבבים היטב.

מפזרים את התערובת מעל נתח הבשר מכסים היטב בנייר אפיה ונייר כסף.
ומכניסים לתנור על חום של 150 מעלות למשך 4 שעות.