מחממים מחבת רחבה ומניחים עליה את הנתח של הבשר עם הטימין מלח ופלפל ו2 שיני שום לצלייה של כ 2 דקות מכל צד ומוציאים לתבנית אפיה.
אל המחבת הזאת שמים את היין, הקינמון, הבצל הסגול חתוך לחצי והסילאן מרתיחים ונותנים ליין להצטמצם עד שמגיע לכחצי המכמות.
מוסיפים את הטימין והתבלינים

שופכים את הרוטב על הנתח של הבשר מכסים טוב את התבנית בנייר אפיה ונייר כסף,
מכניסים לאפיה של 150 מעלות לכ 4 שעות

בינתיים שורפים את הירקות על מחבת עד שהירקות מתרככים
אפשרי לחתוך לקוביות או להשאיר שלם ולהגיש.
בתאבון!