קוצצים דק את הבצל והשום
מטגנים קלות עד להזהבה
מוזגים על זה את היין הלבן ומטגנים על חום נמוך כדי שהאלכהול יתאדה
מוסיפים את תערובת הבצל והשום אל תוך הבשר הטחון
קוצצים את הכוסברה ומוסיפים את הצנוברים לתוך תערובת הבשר
מתבלים במלח פלפל וכמון לפי הטעם.
מערבבים טוב טוב. חשוב לערבב הרבה זמן.
מכניסים את העיסה לקירור לחצי שעה
אחרי זה מוציאים ומתחילים לקבב. מכינים קבבים בגודל של 50 -80 גר' כל יחידה.

משמנים מחבת פסים צורבים את הקבבים על המחבת כשהיא חמה כ-5 דקות מכל צד
מגישים על טחינה או לצד ירקות שרופים.