מניחים את העוף השלם בתוך תבנית ומניחים אותו כך שהחלק עם הכנפיים והכרעיים יהיה למעלה והחלק עם החזה יהיה על התבנית( כמו בתמונה). ומכניסים אותו לתנור שחומם מראש על 200 מעלות למשך 15 דקות.
מוציאים את העוף מהתנור,
מכניסים בתוך העוף חצי תפוז וחצי בצל וסוגרים טוב ( אפשר עם חוט פשתן או כל חוט אחר שמיועד לאפייה או בישול)

מפזרים מעל העוף את התבלינים ואת הרטבים ומזלפים מעל שמן זית.
אפשר להוסיף מהצדדים תפו"א או בטטה ומה שאתם אוהבים.

מכניסים לתנור על 160 מעלות למשך שעה.
בתאבון