שלום לכם חברים יקרים שלי!!


לשון בקר!..
קצת הסברים ו2 מתכונים נהדרים.


הרבה ביקשו כאן לאחרונה מתכונים ללשון בקר..
אז הנה לכם הסברים, ומתכונים לחג.

אחד החלקים שקצת מפחידים די הרבה טבחים או בשלנים ביתיים, זה הלשון. נראה כבד ומסובך..
אז לכבוד השבת הקרובה נעשה לכם קצת סדר בדברים כדי שבקלות תוכלו להכין את הלשון לכבוד שבת.

דבר ראשון שחשוב בלשון זה הבישול הראשוני. הבישול נועד לרכך את הבשר כדי שנוכל לקלף את העור הקשה מסביב, ועל הדרך גם להעצים טעמים לתוך הבשר.
לכן בבישול הזה נשתמש בתבלינים חזקים שיכנסו גם לבישול.
אחרי זה אפשר לשחק אם ברטבים, והטעמים כמה שרוצים..

בישול ראשוני:
מצרכים:
2 יח' לשון בקר
2 בצלים חתוכים לחצי
5 עלי דפנה
5 פלפל אנגלי
5 גרגירי כוסברה.
אופציות: גרגירי שומר, או כמון, ציפורן, קינמון.

מבשלים כ3 שעות, מקררים מעט ומקלפים. לאחר קירור של כמה שעות פורסים את הלשון ומבשלים ברוטב.


*רוטב יין לבן מקורמל*
מצרכים:
2 כוסות יין לבן חצי יבש
3 כפות סוכר חום
1 בצל גדול מגורד
1 גזר מגורד.
אופן ההכנה:
במחבת רחבה מחממים את הסוכר חום עד שנהיה קרמל עדין.
מוסיפים את היין הלבן ומחכים שהסוכר יימס עד הסוף.
מוסיפים את הירקות ומבשלים כ 10 דקות. מתבלים במלח ופלפל שחור . להוסיף מעט ציר בקר או מים.
מוסיפים את פרוסות הלשון לבפנים ומבשלים ביחד כ 25 דקות.


*רוטב ירקות עשיר*
מצרכים:
1 בצל שלם מגורד
1 גזר גדול מגורד
1 גמבה מגורדת
2 ענפי סלרי קצוצים
אופן ההכנה:
במחבת גדולה נחמם מעט שמן ונטגן את הבצל עד להזהבה.
נוסיף את שאר הירקות ונטגן טוב טוב עד שהם מתרככים.
מטבלים במעט מלח ופלפל, מוסיפים את פרוסות הלשון למחבת ומבשלים יחד עוד כ 25 דקות.


בתמונה המצורפת:
לשון בקר בבישול ארוך מוגש לצד סלט ירוק ורענן אם אגוזים ושקדים.